Il Vigneto

A circa 650 metri al di sopra del livello del mare sorge il nostro vigneto, ai piedi del vulcano, giornalmente inondato dal caldo sole di Sicilia. La coltivazione ad alberello, con un sesto di impianto 1:1, ne permette l’esclusiva lavorazione manuale durante tutto l’arco dell’anno, dalla potatura alla raccolta. In questo contesto l’impatto ambientale risulta minimo per una coltivazione che si è interlacciata con il territorio stesso attraverso il tempo.

La maggior parte della nostra coltivazione è composta da viti autoctone di Nerello Mascalese, accompagnate da un più ridotto accostamento di Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto, circondate da alberi da frutto e fiori i quali tendono a ritornare prepotentemente nei nostri prodotti finiti.

Ulteriori specie quali la Minnella, la Moscatella dell’Etna, il Grecanico e la Coda di Volpe si affiancano alle coltivazioni principali, testimoni della varietà etnea in epoca pre-fillosserica. Queste viti hanno alle loro spalle una media di 80 anni di produzioni, ma vi è anche una nutrita presenza di soggetti ultracentenari, capaci di donare ogni volta un’annata diversa dalla precedente. La nostra opera è da sempre indirizzata a sfruttarne appieno le potenzialità, in vista di un’elevata esperienza dello stesso concetto di Etna D.O.C.