Un antico palmento ai piedi dell’Etna, sito nel comune di Castiglione di Sicilia, nella frazione di Rovittello, è stato oggetto di una paziente opera di ristrutturazione e recupero da parte della famiglia Fischetti, volta a ripristinarne il suo antico fascino. L’annesso vigneto è situato a circa 650 metri al di sopra del livello del mare. La coltivazione tradizionale ad alberello, ne permette l’esclusiva lavorazione manuale durante tutto l’arco dell’anno. La nostra coltivazione è composta esclusivamente da viti autoctone etnee con un’età media di 80 anni e con una presenza di numerosi soggetti ultracentenari di epoca pre-fillosserica, da cui deriva una produzione di Etna D.O.C. Gusto e qualità rappresentano il nostro motto in uno dei territori più belli al mondo, dal 2013 divenuto patrimonio mondiale dell’umanità UNESCO. La nostra missione ha sempre puntato a trarre il meglio da ciò di cui disponiamo, in vista di un’elevata esperienza dello stesso concetto di Etna D.O.C., al fine di proporre qualcosa da ricordare oltre che un mero piacere passeggero, semplicemente un vero e proprio frammento di vulcano da ammirare.